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太原人！“省饭”冲上热搜！山西申请出战→

时间 :2023-08-17 09:56:32   来源 : 太原广播电视台综广

近日

各省“省饭”冲上热搜

“省饭”指的是每个省


(资料图)

高频出现在饭桌上的那些佳肴

来看看各省的朋友们都吃什么

湖南： 辣椒炒肉

河南： 豆角焖面

福建： 丝瓜炒花蛤

广西： 各种粉

贵州： 土豆洋芋马铃薯 ......

但说到山西省的“省饭”到底是什么？

每个人的想法各不相同

今天小编整理出了一份

评论区小伙伴们选出的山西“省饭”

一起来看看吧

01

『 焖面 』

图源：山西广播电视台

一到夏季

豆角成熟

摘下的豆角和土豆同炖煮

做出山西人的挚爱—— 土豆豆角焖面

图源：山西广播电视台

焖面是饭

土豆、豆角是菜

做好一大锅焖面 饭菜 都有了

这种 糊嘟嘟 、 香喷喷 、 酸溜溜 的焖面

是山西人无论走到哪里都惦记的家的味道

图源：山西广播电视台

02

『 过油肉 』

它 号称 “三晋一味” 是山西的“省菜”

甚至有食客这样说道：

“ 来了山西不吃过油肉，等于白来山西 。”

图源：山西广播电视台

“过油”两个字

既是做法，更是精髓

相比于油炸

过油的过程用油量更少、火候更小

此种做法适用于片状食材

过油是这道菜的关键工序

它为肉片增添了滑嫩的口感、加上油亮的外形

是过油肉最大的特色！

图源：山西广播电视台

一段视频来体现山西人对它的热爱

，时长 00:44

视频伴奏出处：《火棍》东北宣传队/浮萍草

歌词改编翻唱：阳泉伙计

03

『 拌汤 』

图源：中国黄河电视台

最能 代表山西早餐汤类 的

是全省皆有的疙瘩汤

在太原也叫拌汤

图源：中国黄河电视台

西红柿块打底

飞絮一般的面花入锅

再加入蛋花和青菜叶

颜色红黄绿交织

味道酸咸错落

早上喝一碗

踏实到下午

图源：中国黄河电视台

04

『 头脑 』

只有短短二字

却让身在外地的老乡魂牵梦萦

可见头脑的魅力

头脑原名八珍汤

由黄芪、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、

酒糟、羊尾油和煨面糊八种食材混合而成

如果单吃头脑的话确实有些“寡淡无味”

得搭配上 韭菜 、 黄酒 和 羊肉烧麦

才是地道的吃法

图源：山西文旅融媒体中心

05

『 山西泡泡油糕 』

泡泡油糕在山西是一道

广受欢迎的特色美食

为什么山西人对油糕如此地青睐？

这是因为油糕的“糕”读音通“高”

所以在山西油糕又被称为“步步高”

几乎每个山西人都是 “逢糕必吃”

并且在每个重要的场合，

山西人的饭桌上一定会有油糕的身影出现！

图源：山西文旅融媒体中心

外皮一般是用黄米面做的

馅心有各种口味

比如枣泥、豆沙……

包好以后放入油锅中

炸至表皮鼓泡、金黄即可捞出

出锅后将白糖撒在表面

咬一口外皮酥脆

内馅软糯 绵软可口

这一口下去

幸福感满满

PS：一定要吃刚出锅的那种，放凉后味道就会差一点哦

06

『 传统三八席 』

“三八席”中的四干

图源：平定县文化和旅游局供图

传统三八席共有 二十四道菜

包括四道鲜蔬、四道卤肉、四道大碗

八道小碗、四道点心

“三八席”中的四鲜

图源：平定县文化和旅游局供图

三八席不仅讲究上菜道数

而且要搭配成套

菜肴相配、荤素相间、干鲜交错、咸甜相间

“三八席”中的四素

图源：平定县文化和旅游局供图

整个席面用“八”命名

象征 成双成对 、 喜事逢双

以“四”为基数

取“ 事事如意，四平八稳 ”之意

如今，重要的日子、重要的聚会

大家都会想到吃三八席

“三八席”中的后四大碗

图源：平定县文化和旅游局供图

07

『 醋 』

最后一个压轴登场的必须得是

咱山西老陈醋

山西八大怪里的第一怪就是：

“ 老陈醋是一道菜 ”！

图源：@小红书 紫林

老醋元宵、老醋油条、老醋油糕都是常规操作

山西人甚至还开发出了老醋饮料、老醋冰淇淋等

全面实现了老陈醋从调味料到

主食甚至到零食的升级

只有你想不到的没有山西人做不到的“老陈醋+”

外地人：万物皆可醋被玩得明明白白！

民以食为天

每一道晋品

都是咱山西老乡的心头好

五味调和、口感适中

争奇斗艳、朴实厚重

欢迎大家来到山西

品尝地道山西味

来源：人说山西好风光

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